Uma das primeiras coisas a serem riscadas da sua lista quando estiver de dieta são aqueles amigos comilões. Pesquisadores da Universidade Roel Hermans of Radboud, na Holanda, mostram que as pessoas, principalmente mulheres, ajustam a quantidade de alimentos ingeridos de acordo com a de quem estão acompanhando.

O estudo feito com 70 jovens observou que quando uma mulher mordia seu lanche, a amiga também levava o sanduíche à boca em um breve intervalo de 5 segundos. Elas preferiam comer em sincronia.  Para ser um bom anfitrião, comemos mais junto aos convidados gulosos.

A explicação mais provável para isso acontecer é o mimetismo comportamental, praticado consciente ou inconscientemente nas interações sociais. A mímica ocorre por um vínculo muito forte entre a percepção e a ação. Quando percebemos um movimento, o nosso sistema motor ativa aquela mesma ação, o que torna a probabilidade de movimentos em sincronia maior, segundo o estudo publicado no PLoS ONE. Entretanto, a imitação só ocorre quando existe um motivo para criar um vínculo de amizade ou aceitação entre as duas pessoas.

Ou seja, quando saímos para comer com alguém e queremos que aquela pessoa goste de nós, é bem provável que nosso ritmo de comilança seja igual!

Por isso que dietas em grupo, ou com o apoio da família, tendem a oferecer maiores resultados. Jantar com amigas que também estejam controlando a alimentação é uma boa pedida para quem quer perder peso, pois ambas comerão menos juntas.

No fim de semana relaxará e hora ou outra lembrará que o fim da linha dos alimentos gordurosos e do sedentarismo está próximo.

Mas, às vezes, apenas o incidente de acordar atrasado no primeiro dia útil da semana já estraga os planos, porque se esqueceu de pegar a maçã que iria levar ao escritório para comer entre o café da manhã e o almoço.

Ou então, veja só, porque é aniversário de um colega do trabalho e tem bolo de prestígio. Ou acontece a autoenganação e o prato fica cheio de salada no almoço, mas no dia seguinte já há espaço para a banana à milanesa.

Tudo isso para dizer que por todos estes motivos um checklist da saúde nos parece um item profundamente lindo e oportuno. E que alguém pensou nisso por todos nós ♥.

A autora do site The Project Girl disponibilizou um pdf para ser impresso a fim de atingir seus objetivos de saúde.

Além da parte física contendo frutas, vegetais, atividades e copos de água, incluiu o item ‘mente’ com leitura, hobby ou outros dois que podem ser preenchidos por você; e o item ‘alma’ contendo relaxamento, reza, tempo com a família e também outras duas opções pessoais. Clique na imagem abaixo para abrir o pdf.

Imagem The Project Girl

Imprima o seu e confira sua evolução em manter hábitos saudáveis. Se funcionar, conte para a gente suas novas estratégias e qualidade de vida.

As reclamações são enviadas por cientistas e público, seja de produtos, estilo de vida ou campanhas, que parecem fazer pouco sentido científico. No final de cada ano, um apanhado geral das teorias mirabolantes é revelado e para 2011 notou-se uma estranha dificuldade em compreender o mar!

O comentador político americano, Bill O’Reilly, alegou que não temos a compreensão de como as marés funcionam, enquanto Snooki Polizzi (participante de reality show americano) apresenta sua própria teoria do porquê o mar é salgado (muito esperma de baleia).

Enquanto isso, um item must-have do ano passado, a pulseira Power Balance, observada nos pulsos de David Beckham e Kate Middleton, caiu em desuso. A Power Balance foi publicamente repreendida por suas reivindicações de marketing e, embora ainda esteja à venda no Reino Unido, o apoio de celebridades diminuiu.

Também deixamos para trás alguns problemas persistentes (menos famosos caíram nas armadilhas de dietas desintoxicantes em 2011). Mas celebridades finalmente receberam a mensagem? Sim, parece que exceto Gwyneth Paltrow…

É hora de desmitificar alguns dos comentários de famosos sobre ciência e saúde, mas as visualizações sobre o que dizem percorrem longos caminhos e fica difícil reverter.

Problemas com o mar?

Participante de reality show dos EUA, Nicole “Snooki” Polizzi, disse: “Eu realmente não gosto da praia. Eu odeio tubarões e todo o esperma de baleia na água. É por isso que o oceano é salgado”.

Dr. Simon Boxall, oceanógrafo: Seria necessário uma grande quantidade de esperma de baleia para tornar o mar salgado! O sal do mar vem de muitos milhões de anos de água que flui sobre as rochas e minerais. Lentamente dissolve-os levando à natureza o ‘salgado’ dos mares. Água salgada realmente mantém nossos oceanos livres de muitos microorganismos que causam doenças. Então por que não dar à praia outra chance e voltar a entrar na água?

Atalhos para uma boa saúde?

A personalidade da TV, Simon Cowell, descreveu o seu coquetel de vitaminas C, B12 e magnésio, parte de sua tentativa de se sentir mais jovem e saudável: “É uma sensação incrivelmente quente … É muito calmante”.

Ursula Arens, nutricionista da Associação Dietética Britânica:
Simon, a menos que tenha uma deficiência de vitamina, o que você come irá fornecer-lhe as vitaminas que precisa. A absorção das vitaminas pelo seu corpo é muito eficiente. Se você está preocupado em não adquirir vitaminas suficientes através dos alimentos, e não pode mudar sua dieta, então suplementos vitamínicos seriam uma forma simples de dar-lhe segurança. No entanto, meu conselho para você, Simon, é que se precisar de uma sensação calorosa e calma, tome uma boa xícara de chá!

Dica importante do Sense About Science:

- Seu corpo faz um bom trabalho de levar tudo que você precisa para ficar saudável. Se você suspeitar de uma deficiência grave, esta deve ser diagnosticada e tratada adequadamente (caso contrário, nenhum suplemento é necessário).

A atriz Gwyneth Paltrow escreveu em seu blog sobre sua dieta de desintoxicação. Mas os cientistas reivindicam que o nosso corpo tem o próprio e fantástico sistema de desintoxicação já existente na forma de fígado e rins. Muito melhor beber bastante água, ter uma dieta balanceada, dormir o suficiente, e deixar seu corpo fazer o que faz melhor!

O pesquisador Giovambattista Pani decidiu se concentrar em uma proteína chamada CREB1, conhecida por ser importante para a memória e aprendizagem. Em experiências com ratos, ele mostrou que o corte de calorias aumenta a quantidade de proteína produzida no cérebro.

Os ratos testados passaram a ingerir 25 a 30% menos calorias. Para humanos, isto equivaleria à redução de cerca de 600 calorias por dia. Uma xícara de chá ou café também pode ser benéfica, com o estudo dando crédito à cafeína para elevar a quantidade de CREB1 produzida.

Esses resultados podem ajudar a explicar por que na ilha de Okinawa, no Japão, tem mais gente com 100 anos por 100.000 habitantes do que em qualquer outro lugar do mundo. Os habitantes dessa ilha, consomem menos calorias do que a média mundial, devido à prática cultural de hara hachi bu – comer até que você esteja 80% satisfeito. Assim, reduzem o número de radicais livres produzidos, levando-os a ter um coração saudável.

O Dr. Pani alerta que reduzir de 25 a 30% das calorias não é um trabalho árduo, é como não comer um bolo no final da refeição.

Manter o cérebro jovem poderia ser de enorme valor no envelhecimento da população. Alzheimer e outras formas de demência afetam mais de 800.000 britânicos e o número deverá dobrar em uma geração.

O pesquisador afirma que a descoberta identifica, pela primeira vez, um importante mediador dos efeitos da dieta sobre o cérebro. Futuramente, poderão desenvolver terapias para manter o nosso cérebro jovem e para prevenir a degeneração e o processo de envelhecimento.

Viva como alguém da Ilha de Okinawa, onde há a maior proporção de centenários do mundo

Embora a genética possa desempenhar um papel importante, aqueles que deixaram a ilha e mudaram seus hábitos de vida morreram mais jovens. Aqui estão algumas práticas da Ilha:

• Comem até que estejam 80% satisfeitos. Isto é pensado para haver menor produção de radicais livres causadores de doenças
• Têm melhor densidade óssea devido à alta ingestão de cálcio na dieta e exposição à luz solar para produção de vitamina D
• Consomem grandes quantidades de frutas e legumes
• Mantêm-se fisicamente ativos

Os testes psicológicos descobriram que tinham fortes habilidades de enfrentamento, uma perspectiva positiva e um profundo sentimento de espiritualidade. O trabalho do Dr. Pani, da Universidade Católica do Sagrado Coração, em Roma, foi detalhado na revista Proceedings of National Academy of Sciences.

Imagem USDA 2011

O MyPlate foi idealizado com o objetivo de ser uma forma rápida e prática de ajudar as pessoas a desenvolverem hábitos alimentares saudáveis, além de ser compatível com as orientações dietéticas americanas.

Frutas, vegetais, grãos, proteínas e lácteos compõem a dieta. Faça com que metade do seu prato seja de vegetais e frutas; beba água no lugar de bebidas açucaradas são algumas das dicas do departamento.

Veja o histórico dos guias alimentares do USDA, sigla em inglês do Departamento de Agricultura Americano:

1940

De 1940 - Imagem: USDA

1956

De 1956 - Imagem: USDA

1979

De 1979 - Imagem: USDA

1984

De 1984 - Imagem: USDA

1992

De 1992 - Imagem: USDA

2005

De 2005 - Imagem: USDA

A última foi a de 2011 mostrada no começo do post. Qual vocês preferem?

Imagem Reuters - Aprecie com moderação

Chega de frescura e esqueça o churrasco. Não é de hoje que existe a pretensão de cientistas em incorporar insetos no cardápio ocidental.

E eles têm seus motivos para isso: querem diminuir o consumo de carne no mundo que atribui à indústria 20% das emissões globais de gases do efeito estufa, além da pecuária ocupar dois terços dos pastos mundiais.

Foi por isso que o cientista holandês Arnold van Huis, autor dessa política, pensou em tudo: os insetos têm mais proteínas do que a carne, custam e poluem menos.

Por fim, ele alega que a sua feição de rejeição aos bichinhos é psicológica e adquirida ao longo do tempo, já que as crianças não veem problemas em comer insetos.

O cientista organiza aulas com um chef que mostra como preparar as receitas e pretende, em breve, lançar um livro para tornar os bichos palatáveis.

Quiche de larva de besouro (veja na imagem) e rolinho primavera de grilo são algumas das propostas.

O chef Henk van Gurp, que criou algumas delas, revela os ingredientes: ele polvilha larvas em quiches e doces. Ele acredita que uma vez que chefs estrelados comecem a preparar esse tipo de receita, outros vão segui-los.

Entenda essa história toda aqui: Coma insetos e ajude o planeta

O fenômeno ainda é raro, mas está crescendo, de acordo com especialistas.

Pais de dieta = bebês de dieta

Segundo o pediatra, Mauro Fisberg, especialista em nutrição infantil, há dois perfis de pais que submetem os bebês a dietas por conta própria:

- O primeiro é aquele que é obeso e sofre de culpa. Assim, teme que o filho seja gordo também;

- O segundo é o ortoréxico, ou seja, que tem mania de alimentação saudável, e veta carne e doces em favor de produtos light ou naturais.

Problemas: As restrições podem levar a deficiência de ferro, por falta de carne, desequilíbrio hormonal, por falta de gorduras, e a baixo crescimento, hipoglicemia e alterações no metabolismo, por falta de carboidratos.

Obesidade precisa de atenção

A obesidade infantil está crescendo mundialmente, inclusive no Brasil. Dados do IBGE mostram que um terço das crianças brasileiras de até cinco anos está acima do peso. Essa proporção triplicou desde a década de 70.

Além de danos psicológicos envolvidos, a obesidade pode desencadear doenças como diabetes, doenças cardiovascular, lesões ortopédicas e musculares e problemas de pele. É de fato um problema e precisa de tratamento. Porém, isso não significa que o bebê deva ser colocado de dieta, como se fosse um adulto!

É preciso atender as necessidades da criança e fornecer uma alimentação saudável, fundamental para seu desenvolvimento. Por isso, antes de qualquer decisão, os pais devem procurar ajuda e orientação de um profissional!

Quando é diagnosticado excesso de peso ou obesidade, é necessário iniciar um programa alimentar, sempre com o acompanhamento de um especialista. Primeiro, é preciso cuidado ao diagnosticar a obesidade infantil. Depois, a preocupação deve ser como abordar o assunto com a própria criança e sua família.

Vale lembrar que a criança é um ser em formação, tanto em relação ao seu crescimento e desenvolvimento, quanto ao seu lado emocional.

Fatores de risco

Alguns fatores podem influenciar o ganho de peso e o desenvolvimento de um quadro de obesidade infantil. Eles estão relacionados com a alimentação e o estilo de vida da criança.

A interrupção precoce do aleitamento materno é um deles, aliado à introdução de alimentos inadequados, como leite com açúcar ou achocolatado e sucos artificiais. Outro fator é a convivência com os hábitos de pais gordinhos, que acabam influenciando também na alimentação dos pequenos.

Segundo especialistas, o excesso de peso entre os 8 e 18 meses também pode ajudar. Esse é um período-chave na formação dos hábitos alimentares. Crescimento muito acima do normal até os 2 anos, mesmo quando não acompanhado de obesidade, pode ser um fator de risco.

Dicas para prevenir a obesidade

- Estenda o período de aleitamento materno ao máximo. Isso reduz o risco de obesidade por vários anos consecutivos. O sabor do leite materno se modifica de acordo com a alimentação da mãe e, por isso, a criança aprende a aceitar diferentes gostos, inclusive de frutas, legumes e verduras;

- Não force a criança a comer mais do que gostaria. Comer é um ato instintivo. A criança sabe seu limite e não vai sentir fome;

- Não ofereça doces como prêmio por um bom comportamento ou como um presente para compensar sua ausência;

- Incentive o hábito de comer frutas, legumes e verduras e a prática de exercícios. A criança pode rolar, engatinhar e, depois, andar, correr e pular;

- Dê o bom exemplo. Não adianta beber um copo de refrigerante e proibir a bebida para a criança;

- Acostume a criança a comer nas horas certas – seis refeições por dia – e mantenha a rotina;

- Ensine a noção de porções. Em vez de entregar um pacote inteiro de biscoitos à criança, ofereça três unidades. Ela precisa perceber os limites.

* Com informações da FSP e Revista Crescer.

Em contrapartida, é também a época em que mais pessoas tomam a iniciativa de fazer exercícios e manter hábitos saudáveis.

Por isso, para que você entre confiante e saudável, o Blog da Saúde conversou com a nutricionista Gabriela Fregolente, que nos ofereceu dicas preciosas. Confira:

Em relação à desidratação, o ideal mesmo é tomar muita água, de 8 a 10 copos por dia. Se estiver gelada, ainda queima as gordurinhas a mais.

O calor também ajuda na proliferação de intoxicação alimentar, por isso, previna-se ao levar para a praia petiscos saudáveis como tomate cereja, cenourinhas, suco natural, castanhas, amêndoas, frutas secas – e bastante água de côco.

SUPER DICA: Para manter o bronzeado aposte na receita suco de beterraba com mamão e linhaça triturada.

E para a celulite? O que pode ser feito?

Vamos lá. A celulite se dá por um processo inflamatório causado por uma má alimentação, além de pré-disposição genética e sedentarismo.

A combinação de uma dieta balanceada e a prática de exercícios físicos é o mais eficaz no tratamento. Para diminuir a aparência de casca de laranja da pele é preciso eliminar as toxinas acumuladas no corpo, lembra a nutricionista Gabriela Fregolente.

A alimentação inadequada é rica em cafeína (chá preto, mate, refrigerante), doces e açúcar refinado, alimentos ricos em gordura trans, excesso de carne vermelha e embutidos, alimentos industrializados e enlatados, bebidas alcoólicas, ou seja, tudo que se faz presente atualmente na alimentação brasileira.

Para prevenir ou minimizar esses efeitos é necessário retirar alguns alimentos ‘inflamatórios’ por algum tempo, e substituir por alimentos com efeitos ‘antiinflamatórios’. São eles:

- frutas vermelhas: 1 concha média por dia
- leguminosas (feijão, lentilha, ervilha fresca, grão de bico): 1 concha média por dia
- peixes: 2 filés por semana
- quinua: 2 a 3 colheres de sopa por dia
- semente de linhaça: 2 colheres de sopa por dia

Receita de suco anti-celulite, oferecida pela nutricionista:

6 morangos
1 colher de sopa de linhaça dourada (grão)
1 colher de sopa de granulado de castanha do pará (ou Brasil)
400 ml de água de coco
1 colher de chá de açúcar mascavo (se houver necessidade)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida!
Sugestão:
Substitua por uva que fica uma delícia!

Tratar da saúde do intestino também é fundamental para diminuir a celulite. Consuma alimentos diuréticos: chás, suco de limão, melancia, morango, abóbora, agrião, beterraba, cenoura, escarola, folha de beterraba, repolho, salsinha, tomate e broto de feijão.

Se o intestino precisar de ajuda, aposte no suco de mamão, laranja e duas ameixas pretas (30 minutos antes do café da manhã).

*Gabriela Fregolente é nutricionista formada pelo Centro Universitário São Camilo e se especializa em nutrição clínica funcional pela Vp Consultoria.  Atualmente, atende como Personal Diet. CRN: 31649

Na tradicional culinária brasileira, compartilhamos o arroz como cardápio comum – ainda que preparado de maneira diferente. O peixe, exceto em algumas regiões, era raro nas mesas brasileiras, assim como o chá verde, substituído pelo nosso tradicional cafezinho.

Atualmente, brasileiros influenciaram a culinária japonesa e vice-versa. E, hoje, quando um brasileiro diz que gosta de comida japonesa,  ele provavelmente se refere ao sushi e ao sashimi.

Por aqui, o peixe cru virou sinônimo dessa culinária, que guarda um repertório muito mais rico e diversificado, como afirma a nutricionista Dra. Amanda Epifânio Pereira.

Em primeiro lugar, é recomendado se alimentar de peixe, fonte de ômega-3, pelo menos uma vez por semana. Mas é importante ressaltar que o salmão, apesar de muito saudável, confere elevado valor calórico às dietas e, por isso, deve ser consumido com moderação.

A comida japonesa pode ser bem completa em termos nutricionais, segundo a Dra. Amanda

- O arroz supre nossas necessidades de carboidrato, um nutriente essencial para qualquer dieta.
- Peixes ou frutos do mar, além de serem proteínas de excelente valor nutricional, são fontes importantes de cálcio, sódio, potássio, fósforo, vitaminas do complexo B, e, em menor quantidade, de ferro e de zinco. Alguns peixes, como salmão, sardinha e arenque, ainda contêm a chamada gordura do bem ou o ômega-3, que exerce um efeito protetor cardiovascular.
- Legumes completam as necessidades nutricionais em termos de vitaminas e minerais.

Apesar de saudável e completa, a culinária japonesa também oferece preparações que devem ser evitadas, como as frituras. Outra dica importante para evitar excessos em restaurantes japoneses é escolher pratos combinados, em vez das opções de rodízio.

“Eu quero rodízio, por favor”

Quase ninguém troca o coma-o-quanto-quiser pelas porções, mesmo sabendo que, no rodízio, os sushis são preparados de forma mecânica.

Quando a refeição termina, você ingeriu mais de 2.000 calorias. Um total energético muitas vezes superior à recomendação de um dia inteiro.

O tempero japonês mais tradicional é o shoyo, que contém açúcar e sódio, nutrientes que devem ser consumidos com moderação por pessoas com pressão alta ou diabetes.

A Dra. Amanda lembra que como a preparação japonesa não leva quase nenhum outro tempero, o uso de molho de soja não eleva de forma significativa a quantidade de sódio, porém quando esse tempero é utilizado em saladas ou em preparações como carnes bovinas ou frango, o sal deve ser controlado.

O açúcar no molho de soja e em vários molhos tradicionais da culinária japonesa é o grande responsável pelo aumento das calorias no prato, assim, pessoas que desejam emagrecer ou manter o peso devem consumir moderadamente.

Pacientes diabéticos devem ter cuidado redobrado, pois além da presença de açúcar em vários molhos, o arroz é muito presente nessa culinária, duas fontes importantes de carboidratos, responsáveis por elevar o açúcar no sangue, quando consumidos exageradamente – alerta.

O Culinária Japonesa preparou uma lista de calorias para que você não se iluda na hora de se alimentar. Confira:

Sushi
2 unidades
Salmão: 85,54 kcal
Atum: 47,56 kcal
Camarão: 70,40 kcal
Skin: 54,48 kcal

Sashimi
5 unidades
Salmão: 126,60 kcal
Atum: 87,60 kcal
Tilápia: 36,90 kcal

Temaki
Salmão: 189,98 kcal
Atum: 157,48 kcal
Camarão: 190,46 kcal
Kani: 107,41 kcal
Califórnia: 113,11 kcal

Uramaki
8 unidades
Califórnia: 203,74 kcal
Skin: 200,10 kcal
Atum: 239,15 kcal

Guioza (6 unidades): 413,23 kcal
Yakissoba: 819,83 kcal
Tempurá: 703,01 kcal
Shimeji: 119,10 kcal
Missoshiru: 71,98 kcal

Essencial é prestar atenção no higiene do estabelecimento que precisa seguir as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Para consumir um peixe cru com segurança é necessário que ele passe por um processo de congelamento sob temperatura de -20ºC por 7 dias ou -35ºC por 15 horas, de acordo com as recomendações da ANVISA.

*Dra. Amanda Epifânio Pereira é nutricionista, graduada pelo Centro Universitário São Camilo, em São Paulo, com especialização em Nutrição de Doenças Crônicas pelo Hospital Israelita Albert Eistein. Além de integrar o corpo clínico do CITE, acaba de concluir o Curso de Atualização em Transtornos Alimentares na Unifesp. Colunista do site Clube da Longevidade Vida Moderna e do Blog Comer sem Culpa do UOL. CRN – 3:17153

A criação de vacas, porcos e ovelhas ocupa dois terços dos pastos mundiais, além da porcentagem atribuída às emissões de gases. Para mudar este cenário, uma das pretensões da ONU é reduzir a quantidade de carne na alimentação e optar por alternativas.

Que tal? - Imagem The Guardian

O truque estaria em mudar a dieta para o consumo de insetos rastejadores, como substitutos nutritivos.

Uma política de alimentação baseada nos insetos tem sido formalmente considerada pela FAO-ONU, que já debateu o tema na Tailândia em 2008 e está nos planos para o congresso mundial em 2013.

O autor da política, professor Arnold van Huis, afirma que alimentar-se deles têm vantagens. A população mundial irá crescer de seis bilhões para nove bilhões em 2050 e as pessoas estão consumindo cada vez mais carne. “Se continuarmos deste jeito, iremos precisar de outro planeta Terra” – afirma Arnold.

Os argumentos não param por aí. Eles alegam que boa parte do mundo já se alimenta de insetos, exceto o ocidente – mas comemos camarão, que segundo consultores da FAO, é comparável aos insetos. (E agora?)

As vantagens da dieta incluindo os bichinhos estão nos altos níveis de proteína, vitamina e mineral que possuem, além de produzirem bem menos gases prejudiciais do que a tradicional pecuária.

Gafanhotos, grilos e minhocas, emitem 10 vezes menos metano, 300 vezes menos óxido nitroso (gás que também provoca o aquecimento), e muito menos amônia, um poluente produzido por suínos e através da avicultura.

Mais de 1000 insetos são consumidos por livre escolha em todo o mundo em 80% das nações.

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