Vegetais limpos: Produtos orgânicos reduzem os riscos, mas não são garantia

Muita gente se engana ao pensar que comprando um vegetal orgânico está 100% livre da possibilidade de ingerir pesticidas e outros contaminantes. Eles de fato reduzem os riscos, mas não representam uma garantia contra alguns elementos patogênicos que podem ser encontradas nesse tipo de alimento.

De acordo com pesquisadores, há medidas caseiras que podem eliminar germes e pesticidas e, o melhor, funcionam tão bem quanto deixar de molho em outros produtos ou em uma solução com um pouco de sabão. A mais simples delas? Basta lavar o alimento na água da torneira.

Sim, parece simples demais, mas cientistas afirmam que é eficiente. Em estudos realizados em 2000, na Estação de Agricultura Experimental de Connecticut, por exemplo, pesquisadores compararam métodos de remoção de pesticidas em 196 amostras de alface, morangos e tomates.

Alguns foram lavados na água da torneira durante um minuto; outros foram deixados de molho numa solução de 1% de sabão ou outros produtos.

Resultado: A água da torneira “reduziu significativamente” os resíduos de 9 entre 12 pesticidas e funcionou tão bem quanto o sabão e produtos de limpezas.

E a temperatura da água faz diferença?

Os estudiosos constataram que a temperatura da água não importou. O que fez a diferença foi a fricção empregada na hora de lavar os vegetais. “A ação mecânica de esfregar os produtos sob a água da torneira é provavelmente responsável por remover resíduos de pesticidas”, escreveram os cientistas.

Dicas

Além disso, de acordo com a pesquisa, para remover pesticidas e germes é indicado lavar frutas e legumes com uma leve solução de vinagre, cerca de 10% diluída, e em seguida apenas com água da torneira por ao menos 30 segundos.

A medida parece eficaz. Em 2003, pesquisadores da Universidade da Flórida testaram desinfetantes em morangos contaminados com E. coli e outros germes. Eles descobriram que a mistura de vinagre reduzia bactérias em 90% e vírus em 95%.

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* Com informações do The New York Times.

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